Essen und Trinken in Kroatien

Das 1. Rezept Cevapcici

Zutaten für 4 Portionen

500g faschiertes Rind

300h faschiertes Lammfleisch

1 TL Paprikapulver

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

0,5 TL Pfeffer

2 TL Salz

Optional: 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Für die Cevapcici das Rinderfaschierte mit dem Lammfaschierten in einer Schüssel mit den gepressten Knoblauchzehen vermengen und mit Salz, Pfeffer, und Paprikapulver abschmecken. Idealerweise wird das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf gedreht, damit das Fleisch für die Ćevapčići eine feine Konsistenz erhält. Je nach Geschmack kann man im zweiten Durchgang die Zwiebeln mit hinzufügen, damit sie sich mit der Fleischmasse gut verbinden.
2. Die klein gehackte Zwiebel zufügen und das Ganze mit befeuchteten Händen gut durchmischen. Damit die Masse gut vermischt wird, ist es am besten zum Vermengen die Hände zu benutzen.
3. Anschließend aus der Fleischmasse Röllchen (ca. 6-7 cm lang und 2 cm dick) formen, die Röllchen mit Öl leicht bepinseln und für ca. 2 Stunden oder besser sogar über Nacht in den Kühlschrank legen, damit alles gut durchzieht.
4. Den Grill gut einheizen und die Ćevapčići auf den heißen Grill auf allen Seiten knusprig braten. Natürlich kann man sie auch in einer Pfanne mit heißen Olivenöl auf allen Seiten gut anbraten.

Das Lammfleisch kann man auch durch ein normales Schweine- oder Rinderfaschiertes ersetzen.

Die fertigen Ćevapčići mit Ajvar (ein Püree von Auberginen mit Paprika), Zwiebeln und einem Fladenbrot, dass man vorher auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten hat, servieren. Alternativ kann man auch Pommes, Reis oder Ofenkartoffeln als Beilage verwenden.