Gastronomie auf den Adriatischen Inseln

Die adriatischen Inseln Kroatiens sind ein Paradies für Feinschmecker und bieten eine faszinierende Mischung aus mediterranen Aromen, frischen Zutaten und traditionellen Rezepten. In diesem Artikel erkunden wir die kulinarischen Highlights der besten zehn Restaurants auf den adriatischen Inseln und präsentieren drei typische Rezepte zum Nachkochen.

Top 10 Restaurants auf den Adriatischen Inseln

• LD Terrace in Korčula (Insel Korčula)
  • Spezialität: Moderne dalmatinische Küche.
  • Highlight: Spektakulärer Blick auf das Meer und ein Menü, das die lokale Küche mit zeitgenössischen Einflüssen kombiniert.
• Konoba Maha in Žrnovo (Insel Korčula)
  • Spezialität: Traditionelle kroatische Gerichte.
  • Highlight: Authentisches Ambiente in einem ländlichen Gasthaus, bekannt für seine hausgemachten Spezialitäten.
• Bowa in Šipan (Insel Šipan)
  • Spezialität: Frische Meeresfrüchte und Fisch.
  • Highlight: Einzigartige Lage an einer abgelegenen Bucht, perfekt für ein entspanntes Essen direkt am Wasser.
• Meneghello in Palmižana (Insel Hvar)
  • Spezialität: Mediterrane Küche mit einem Fokus auf frischen, lokalen Zutaten.
  • Highlight: Umgeben von einem botanischen Garten, bietet dieses Restaurant nicht nur hervorragendes Essen, sondern auch eine atemberaubende Umgebung.
• Zori in Palmižana (Insel Hvar)
  • Spezialität: Fusion aus dalmatischen und internationalen Gerichten.
  • Highlight: Stilvolles Ambiente und eine Terrasse mit beeindruckendem Blick auf die Pakleni-Inseln.
• Taverna Riva in Bol (Insel Brač)
  • Spezialität: Lokale kroatische Küche.
  • Highlight: Beliebt bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen, bekannt für seine frischen Fischgerichte und hausgemachten Pasta.
• Giaxa in Hvar Stadt (Insel Hvar)
  • Spezialität: Kreative lokale Küche.
  • Highlight: Gelegen in einem alten Palast, kombiniert das Restaurant historisches Ambiente mit modernen kulinarischen Kreationen.
• Toto’s in Paklinski Islands (Inseln Paklinski)
  • Spezialität: Meeresfrüchte und Grillgerichte.
  • Highlight: Entspanntes Essen am Strand in einer wunderschönen Inselumgebung.
• Konoba Triton in Cres (Insel Cres)
  • Spezialität: Istrische und mediterrane Küche.
  • Highlight: Bekannt für seine herzhaften Fleischgerichte und die gemütliche Atmosphäre.
• Filippi in Vela Luka (Insel Korčula)
  • Spezialität: Traditionelle und moderne Küche.
  • Highlight: Genießen Sie kulinarische Exzellenz mit Blick auf die Bucht von Vela Luka.

Drei Rezepte zum Nachkochen

1. Viser Fischsuppe (Brodet)

• Zutaten:
  • 500g gemischter Fisch (z.B. Seebarsch, Dorade)
  • 200g Garnelen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400g Tomaten, gewürfelt
  • 100ml Weißwein
  • 500ml Fischbrühe
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• Zubereitung:
  • Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  • Tomaten, Wein, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen.
  • Fisch und Garnelen hinzufügen, ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

2. Hvarska Gregada (Fischtopf aus Hvar)

• Zutaten:
  • 1 kg Weißfisch (z.B. Seebarsch)
  • 500g Kartoffeln, in Scheiben
  • 2 Zwiebeln, in Ringe
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200ml Weißwein
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie
• Zubereitung:
  • Fisch säubern und in große Stücke schneiden.
  • In einem Topf abwechselnd Fisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schichten.
  • Mit Olivenöl beträufeln, Wein hinzufügen.
  • Bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Petersilie garnieren und servieren.

3. Bračer Vitalac

• Zutaten:
  • 500g Lammleber und -lunge
  • 200g Lammfleisch, in Streifen
  • 100g Speck, in Streifen
  • Rosmarin, Salbei, Salz, Pfeffer
  • Lamm-Darm zum Einwickeln
• Zubereitung:
  • Leber, Lunge, Lammfleisch und Speck mit Kräutern würzen.
  • Die Mischung in gereinigten Lamm-Darm einwickeln.
  • In einer Pfanne oder auf dem Grill unter ständigem Wenden ca. 30 Minuten garen.
  • In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Diese zehn Restaurants repräsentieren die kulinarische Vielfalt und Qualität der adriatischen Inseln Kroatiens. Von traditionellen dalmatinischen Gerichten bis hin zu modernen Kreationen bietet jede Insel ihre eigenen gastronomischen Schätze, die jeden Besucher verzaubern.