Gastronomie in Split

Split, eine lebendige Stadt an der dalmatinischen Küste Kroatiens, ist bekannt für ihre vielfältige und reiche Gastronomie. Die Küche von Split ist eine köstliche Mischung aus mediterranen und traditionellen kroatischen Einflüssen, geprägt durch frische Meeresfrüchte, aromatische Kräuter und qualitativ hochwertige Olivenöle. In diesem Artikel erkunden wir die kulinarischen Besonderheiten der zehn besten Restaurants in Split und stellen drei beliebte dalmatinische Rezepte zum Nachkochen vor.

Die Top 10 Restaurants in Split

• Villa Spiza (Split)
  • Spezialität: Hausgemachte dalmatinische Gerichte.
  • Highlight: Intimes und authentisches Ambiente, bekannt für seine frischen, lokal inspirierten Gerichte.
• Konoba Fetivi (Split)
  • Spezialität: Traditionelle kroatische Küche.
  • Highlight: Beliebt für seine frischen Meeresfrüchte und Fischgerichte, serviert in einer gemütlichen Umgebung.
• Bokeria Kitchen & Wine (Split)
  • Spezialität: Moderne mediterrane Küche.
  • Highlight: Stilvolles Ambiente und eine beeindruckende Auswahl an Weinen.
• Dvor (Split)
  • Spezialität: Fisch und Meeresfrüchte.
  • Highlight: Wunderschöne Lage direkt am Meer mit atemberaubendem Blick auf das Adriatische Meer.
• Mazzgoon (Split)
  • Spezialität: Moderne Interpretationen von traditionellen Gerichten.
  • Highlight: Einzigartiges, künstlerisches Ambiente und eine kreative Speisekarte.
• Zrno Soli (Split)
  • Spezialität: Exquisite Meeresfrüchte.
  • Highlight: Gelegen im Yachthafen mit herrlichem Blick auf die Yachten und das Meer.
• Uje Oil Bar (Split)
  • Spezialität: Gerichte mit hochwertigem Olivenöl.
  • Highlight: Ein modernes Restaurant, das sich auf die Verwendung von lokalen Olivenölen spezialisiert hat.
• Fig Split (Split)
  • Spezialität: Fusion aus lokaler und internationaler Küche.
  • Highlight: Entspannte, ungezwungene Atmosphäre mit einer Auswahl an gesunden, schmackhaften Gerichten.
• Corto Maltese Freestyle Food (Split)
  • Spezialität: Kreative, globale Küche.
  • Highlight: Innovatives Menü in einer lebendigen, urbanen Umgebung.
• Perivoj (Split)
  • Spezialität: Feine mediterrane Küche.
  • Highlight: Gelegen in einem wunderschönen, renovierten Jugendstilgebäude mit einem romantischen Garten.

Drei Rezepte zum Nachkochen

1. Splitska Pasticada

• Zutaten:
  • 1 kg Rinderbraten
  • 100 g getrocknete Pflaumen
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 500 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • Lorbeerblätter, Nelken, Rosmarin, Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
• Zubereitung:
  • Fleisch in Olivenöl anbraten, herausnehmen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im selben Öl anbraten.
  • Tomatenmark, Gewürze und Wein hinzufügen, umrühren.
  • Fleisch zurück in den Topf geben, mit Deckel schmoren lassen.
  • Nach 3-4 Stunden das Fleisch herausnehmen, die Sauce pürieren.
  • Fleisch in die Sauce zurückgeben und servieren.

2. Dalmatinska Pašticada (Dalmatinischer Rindfleischeintopf)

• Zutaten:
  • 1 kg Rindfleisch (Schmorbraten)
  • 3 Karotten, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • Lorbeerblätter, Nelken, Rosmarin, Thymian
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
• Zubereitung:
  • Fleisch in Olivenöl anbraten, bis es braun ist.
  • Gemüse hinzufügen und mit anbraten.
  • Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
  • Bei niedriger Hitze 3-4 Stunden schmoren lassen.
  • Fleisch herausnehmen, Sauce pürieren und abschmecken.
  • Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

3. Dalmatinska Rižot (Dalmatinisches Risotto)

• Zutaten:
  • 400 g Risottoreis
  • 200 g Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 ml Weißwein
  • 1 l Fischbrühe
  • Safran
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • Gehackte Petersilie
• Zubereitung:
  • Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
  • Reis hinzufügen und kurz anrösten.
  • Mit Weißwein ablöschen und umrühren.
  • Nach und nach heiße Brühe hinzufügen, ständig rühren.
  • Meeresfrüchte und Safran hinzufügen, köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Diese zehn Restaurants repräsentieren die kulinarische Vielfalt und Qualität in Split. Von traditionellen dalmatinischen Spezialitäten bis hin zu modernen Interpretationen der mediterranen Küche bieten sie für jeden Gaumen etwas. Die vorgestellten Rezepte ermöglichen es Ihnen, ein Stück der dalmatinischen Küche in Ihr eigenes Zuhause zu bringen.